- プロフィール
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名前： オイ
フードビジネスコーディネーター、管理栄養士
北欧ライフスタイル誌の編集を経て、現在は、介護老人福祉施設で管理栄養士として勤務中。 得意ジャンルは、北欧カルチャー&ノルウェージャズ&食・農業・ライフスタイルなど。 2010年秋に引っ越して、一口のガス台を駆使する生活から脱出。 以前よりも広くなったキッチンスペースで、料理の腕前も右肩上がり……ではないが、北欧キッチンウェア収集熱は高まる一方。
もうすぐバレンタインデー。 正統派のチョコレートレシピもいいけれど、せっかくなら和の食材をプラス。 酒粕を加えて作るケーキは、チョコレートの風味をいっそう引き立ててくれます。
酒粕チョコレートケーキ ベリーソース添え
＜材料： パウンドケーキ型1個分＞
小麦粉 ・・・ 100g（1カップ）
ベーキングパウダー ・・・ 小さじ1/2
バター ・・・ 70g
三温糖 ・・・ 80g
卵 ・・・ 2ヶ
酒粕 ・・・ 60g
チョコレート ・・・ 70g
コアントロー ・・・ 大さじ1
<ベリーソース ・・・ 作りやすい量＞
いちご ・・・ 5粒
ブルーベリー ・・・ 10粒
冷凍ラズベリー ・・・ 6～7ヶ
三温糖 ・・・ 大さじ2
水 ・・・ 適量
<酒粕チョコレートケーキの作り方>
１． チョコレートとバターを湯煎で溶かし、そこに三温糖とレンジでチンした酒粕、コアントローを加えてよく混ぜたらボウルに移す。
2． 泡立てた卵黄を1．に加えてよく混ぜ、そこに泡立てた卵白を2回に分けて加える。
3． そこに小麦粉とベーキングパウダーを加えさっくりと混ぜ合わせる。
4． 型に流しいれ、180度のオーブンで25分焼いたら出来上がり。
＜ベリーソースの作り方＞
小鍋にラズベリーと三温糖、少量の水を入れてフツフツとさせる。
その後、ブルーベリーと4等分にカットしたいちごを加え、トロッと煮上がったら出来上がり。
小さく焼いてアーモンドや山椒などをトッピングするのもおススメ。
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