- プロフィール
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名前： オイ
フードビジネスコーディネーター、管理栄養士
北欧ライフスタイル誌の編集を経て、現在は、介護老人福祉施設で管理栄養士として勤務中。 得意ジャンルは、北欧カルチャー&ノルウェージャズ&食・農業・ライフスタイルなど。 2010年秋に引っ越して、一口のガス台を駆使する生活から脱出。 以前よりも広くなったキッチンスペースで、料理の腕前も右肩上がり……ではないが、北欧キッチンウェア収集熱は高まる一方。
お正月も終わり、残ったおせちをつまむのも飽きてきた今日この頃。 個人的に毎年残ってしまう三大料理は、黒豆、伊達巻、栗きんとん。 この3つの料理を北欧（的）お台所でちょっとアレンジしてみました。
伊達巻とサーモンのクリームグラタン
＜材料： 2人分＞
ノルウェーサーモン ・・・ 100g（1切れ）
たまねぎ ・・・ 1/2ケ
ブロッコリー ・・・ 1株
伊達巻 ・・・ 50g
小麦粉 ・・・ 大さじ2
バター ・・・ 20g
牛乳 ・・・ 200cc
生クリーム ・・・ 100cc
塩・こしょう
パン粉 ・・・ 大さじ1
粉チーズ ・・・ 大さじ1
パセリ ・・・ 適量
＜作り方＞
1． ブロッコリーは下ゆでし、サーモン、伊達巻きとともに1口大にカット。
たまねぎは薄切りスライスにする。
2． 鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて焦げないように炒める。 そこにたまねぎを加えて炒め、しんなりしてきたら牛乳と生クリームをゆっくり加え、トロミがつくまで加熱し、塩こしょうで味をととのえる。
3． 2．の鍋にサーモンとブロッコリーを加え、軽く混ぜ合わせた後、耐熱容器に盛る。
4． 伊達巻をちらし、パン粉と粉チーズ、パセリをふりかける。
5． 200℃のオーブンで 15～20分ほど焼いて出来上がり。
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